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果脯廠家大講堂

來源：http://www.isguo.cn/news935592.html時間：2023/4/20 8:56:00

今天由果脯廠家給大家講解果脯，唐魯孫在《中國吃》中曾記述：“蜜餞制品主要的是山楂、榅桲兩種帶酸性的果子，此外就是海棠果、山里紅了。北平賣水果的除了設攤營業外，稍具規模的叫果局子，所有蜜餞食品都是果局子出售。果局子長條案上，陳列為三尺左右白地青花的大海碗，上邊蓋著一半紅漆木蓋，一半蓋的是玻璃磚，殷紅柔馥、琥珀澄香，隨便裝上兩罐，走親戚看朋友。帶兩罐蜜餞老少歡迎，不豐不儉，固甚得體，留為自用也頗廉宜……”

 總之，果脯廠家認為不論是果脯還是蜜餞都是北京百姓津津樂道的美味小食品。果脯廠家介紹唐魯孫的《中國吃》中寫道：“早些年南方朋友到北平辦事或觀光，離開北平前……如果想買點可口零食，十之八九要到干果子鋪買幾樣果脯，用匣子裝好，帶回家鄉送人，那受歡迎的北平土產了。”在舊時，果脯是送親朋好友好的食品，如今，筆者每逢回到北京探親時，都要帶走很多果脯送給朋友。