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陜西果脯廠家介紹果脯的流派之京派

來源：http://www.isguo.cn/news854698.html時間：2022/8/17 11:50:00

陜西果脯廠家介紹果脯居然還分流派，相信大家一定覺得很奇怪吧，但是由于各地的原料不同，鄉土的口味各異，果脯蜜餞出現了很多流派，其中主要流派有京、粵、閩3大流派。

陜西果脯廠家介紹按北京的習慣，是把含水分低而不帶汁的制品稱為果脯，如蘋果脯、梨脯、杏脯等等，果脯是把原料經過處理，糖煮，然后干燥而成，果脯的產品色澤鮮亮，表面較干燥而稍有黏性，含水量在20%以下

陜西果脯廠家介紹經蜜或糖煮不經干燥的制品稱為蜜餞，產品表面微濕，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞山楂、蜜餞海棠等，因為這種不容易包裝、儲存，現在已經很少見了。隨著人們對果脯、蜜餞區分已經模糊，現在都是將糖漬的果蔬產品統一稱為果脯蜜餞。果脯蜜餞加工的基本原理是利用高濃度糖液產生的高滲透壓，以析出果蔬中大量水分，抑制水果中微生物的生長，達到果子以及蔬制品不壞的目的。

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