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獼猴桃是一種比較受大眾喜歡的水果,因為其保質期相對來說比較短,所以就會有很多的獼猴桃加工食品,其中獼猴桃干就是一種比較好的休閑食品,很多人擔心它被制作成獼猴桃干,營養成分會減少,其實并非如此。獼猴桃干有營養是無需質疑的,除含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質外,較引人注意的是它的維生素C含量,而維生素C不穩定,極易被分解,特別是加熱或者風干后,故而獼猴桃干中的維生素C的含量缺很大的減少了。至于鈣等礦物質相對穩定,還是會得以保存。獼猴桃干跟獼猴桃鮮果比起來,那鮮果的營養肯定要好一些,其實不只是獼猴桃干,很多的水果制品都有這樣的問題,但是也并不是說它的營養就完全沒有了,相比一些熱量比較高的膨化食品來說,水果制品相對來說還是要好一些的。
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